Mleczna czekolada cukiernicza o statusie kuwertury.

Mleczna kuwertura czekoladowa wytwarzana z największą dbałością o parametry i bezpieczeństwo procesu produkcji. Zrównoważony smak charakterystyczny dla ziaren kakao pochodzących z Wybrzeża Kości Słoniowej. Mleczna czekolada cukiernicza o optymalnej płynności, która doskonale sprawdzi się jako podstawa do ganache i kremów cukierniczych oraz nadziewania. Będzie doskonałą bazą musów i deserów o aksamitnej konsystencji. Sprawdzi się także do glazurowania i oblewania wyrobów cukierniczych oraz formowania pralin. Czekoladę można również stosować do produkcji lodów czekoladowych.

Kuwertura to czekolada charakteryzująca się wysoką zawartością masła kakaowego (powyżej 32%). Wysoka zawartość masła kakaowego nadaje produktom czekoladowym wytwarzanym na bazie kuwertury wyjątkowy połysk, długo utrzymujący się smak oraz charakterystyczną chrupkość (praliny, czekolady, batony, figurki). Czekolada o statusie kuwertury doskonale nadaje się do oblewania oraz dekorowania różnego rodzaju wypieków i deserów. Docelowe zastosowanie kuwertury w cukiernictwie zależy od zawartości tłuszczu oraz stopnia płynności.

Mleczna kuwertura czekoladowa – szczegóły produktu:

Nazwa handlowa:
Kuwertura z mlecznej czekolady Ivory Coast 35%

Numer katalogowy:
771

Rodzaj:
mleczna czekolada

Zawartość kakao:
35%

Pochodzenie kakao:
Wybrzeże Kości Słoniowej

Kompozycja:
35/36

Opakowanie:
torba

Masa netto:
0,5 kg

Opakowanie zbiorcze:
2 × 5,0 kg – 10 kg (karton)

Smak:
zrównoważony

Barwa:
brązowa

Płynność:
3/5

Przeznaczenie:
czekolada cukiernicza

Zastosowanie:
ganache, kremy, musy, nadzienia, masy cukiernicze, desery, formowanie wyrobów czekoladowych

Forma:
łatwe do dozowania i upłynniania pastylki, kalletki

Producent:
Lübecker Marzipan-Fabrik

Dystrybutor:
Sempre Group

Kraj produkcji:
Wyprodukowano w Niemczech

Skład mlecznej czekolady cukierniczej:

Mleczna kuwertura czekoladowa (35% minimalna zawartość składników kakao).

Składniki:
cukier, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, masa kakaowa, emulgator: lecytyna sojowa (E322), ekstrakt waniliowy.

Alergeny:
produkt może zawierać orzechy laskowe i pozostałe orzechy.

Pochodzenie ziarna kakaowego:
Wybrzeże Kości Słoniowej.

---

Jak przechowywać mleczną czekoladę?

Warunki przechowywania:
Mleczną czekoladę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Termin przydatności czekolady w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 18 miesięcy od daty produkcji. Chronić czekoladę przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci oraz obcych zapachów. Do nakładania i dozowania produktu używać wyłącznie czystych i suchych przyborów. Czekoladę nabierać wyłącznie czystymi i suchymi dłońmi, najlepiej w rękawiczkach jednorazowych przystosowanych do kontaktu z żywnością. Po każdym użyciu dokładnie zamknąć i zabezpieczyć opakowanie. Optymalna temperatura przechowywania mlecznej czekolady to 15–18°C. Maksymalna wilgotność względna podczas składowania do 60%.

---

Kompozycja i wartość odżywcza mlecznej czekolady cukierniczej:

Kompozycja głównych składników w czekoladzie:

• Kakao – 35%

• Tłuszcz – 36%

Przybliżona wartość odżywcza w 100 gramach produktu:

Wartość energetyczna:
2387 kJ / 573 kcal

Tłuszcz:
36,0 g

— w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 22,0 g

Węglowodany:
54,0 g

— w tym cukry: 53,0 g

Białko:
6,5 g

Sól:
0,18 g

---

Możliwości zastosowania mlecznej czekolady:

Główne zastosowania mlecznej czekolady o optymalnej płynności to nadawanie smaku i konsystencji wyrobom cukierniczym. Czekolada polecana jest również do glazurowania i oblewania wyrobów cukierniczych. Doskonale sprawdzi się jako baza do ganache, kremów i nadzień. Pozwala na uzyskanie właściwej struktury mas cukierniczych i kremów do nadziewania. Będzie doskonałą podstawą musów i kremowych deserów o aksamitnej konsystencji. Czekolada doskonale sprawdzi się również do formowania pralin i tworzenia dekoracji.

---

Warunki procesu temperowania czekolady:

Rodzaj czekolady:
mleczna czekolada

• Topnienie (T1): 45°C

• Krystalizacja (T2): 27°C

• Praca z czekoladą (T3): 28,5–32°C