Ciemna czekolada cukiernicza o statusie kuwertury.

Ciemna kuwertura czekoladowa wytwarzana z największą dbałością o parametry i bezpieczeństwo procesu produkcji. Zrównoważony smak i intensywna barwa charakterystyczna dla ziaren kakao pochodzących z Ghany. Ciemna czekolada cukiernicza o wysokiej płynności, która doskonale sprawdzi się do powlekania, oblewania i glazurowania wyrobów cukierniczych. Pozwala również na formowanie aromatycznych wyrobów czekoladowych oraz tworzenie wyjątkowych dekoracji. Czekolada o wysokiej płynności idealnie sprawdzi się również do fontanny i fondue. Czekoladę można również stosować w salonach kosmetycznych jako aromatyczny składnik zabiegów i masaży z wykorzystaniem czekolady.

Kuwertura to czekolada charakteryzująca się wysoką zawartością masła kakaowego (powyżej 32%). Wysoka zawartość masła kakaowego nadaje produktom czekoladowym wytwarzanym na bazie kuwertury wyjątkowy połysk, długo utrzymujący się smak oraz charakterystyczną chrupkość (praliny, czekolady, batony, figurki). Czekolada o statusie kuwertury doskonale nadaje się do oblewania oraz dekorowania różnego rodzaju wypieków i deserów.

Ciemna kuwertura czekoladowa – szczegóły produktu:

Nazwa handlowa:
Kuwertura z ciemnej czekolady Ghana – Fehrmann

Numer katalogowy:
727

Rodzaj:
ciemna czekolada

Zawartość kakao:
60%

Pochodzenie kakao:
Ghana

Kompozycja:
60/40/39

Opakowanie:
torba

Masa netto:
0,5 kg

Opakowanie zbiorcze:
2 × 5,0 kg – 10 kg (karton)

Smak:
intensywny, zrównoważony

Barwa:
ciemno brązowa

Płynność:
4/5

Przeznaczenie:
czekolada cukiernicza, czekolada kosmetyczna

Zastosowanie:
draże czekoladowe, formowanie, glazurowanie, powlekanie, oblewanie, dekorowanie, fontanna czekoladowa, fondue, do zabiegów kosmetycznych

Forma:
łatwe do dozowania i upłynniania pastylki, kalletki

Producent:
Lübecker Marzipan-Fabrik

Dystrybutor:
Sempre Group

Kraj produkcji:
Wyprodukowano w Niemczech

Skład ciemnej czekolady cukierniczej:

Ciemna kuwertura czekoladowa (60% minimalna zawartość składników kakao).

Składniki:
masa kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, emulgator: lecytyna sojowa (E322), ekstrakt waniliowy.

Alergeny:
produkt może zawierać orzechy laskowe i pozostałe orzechy oraz mleko.

Pochodzenie ziarna kakaowego:
Ghana.

---

Jak przechowywać ciemną czekoladę?

Warunki przechowywania:
Ciemną czekoladę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Termin przydatności czekolady w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 18 miesięcy od daty produkcji. Chronić czekoladę przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci oraz obcych zapachów. Do nakładania i dozowania produktu używać wyłącznie czystych i suchych przyborów. Czekoladę nabierać wyłącznie czystymi i suchymi dłońmi, najlepiej w rękawiczkach jednorazowych przystosowanych do kontaktu z żywnością. Po każdym użyciu dokładnie zamknąć i zabezpieczyć opakowanie. Optymalna temperatura przechowywania ciemnej czekolady to 15–18°C. Maksymalna wilgotność względna podczas składowania do 60%.

---

Kompozycja i wartość odżywcza ciemnej czekolady cukierniczej:

Kompozycja głównych składników w czekoladzie:

• Kakao – 60%

• Cukier – 40%

• Tłuszcz – 39%

Przybliżona wartość odżywcza w 100 gramach produktu:

Wartość energetyczna:
2435 kJ / 586 kcal

Tłuszcz:
40,0 g

— w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 25,0 g

Węglowodany:
45,0 g

— w tym cukry: 40,0 g

Białko:
5,2 g

Sól:
0,0 g

---

Możliwości zastosowania ciemnej czekolady:

Główne zastosowania ciemnej czekolady o wysokiej płynności to produkcja draży czekoladowych, formowanie wyrobów czekoladowych, glazurowanie, oblewanie i powlekanie wyrobów cukierniczych oraz dekorowanie.

Czekolada doskonale sprawdzi się również w salonach kosmetycznych, jako aromatyczny składnik zabiegów i masaży.

---

Warunki procesu temperowania czekolady:

Rodzaj czekolady:
ciemna czekolada

• Topnienie (T1): 45–50°C

• Krystalizacja (T2): 27–28°C

• Praca z czekoladą (T3): 30–33°C